Restaurante D.O.M, do Chef Alex Atala, revela novo menu degustação em São Paulo

Destacando o poder da diversidade brasileira, o restaurante D.O.M, inaugurado em 1999 pelo Chef Alex Atala em São Paulo, apresenta seu novo menu degustação, promovendo uma metáfora sobre a riqueza dos cinco biomas onde a onça-pintada vive no país e também sobre a riqueza a cultura nacional, que inspira expressões idiomáticas, músicas, livros, arte e folclore. 

Foto: Divulgação/D.O.M. Gastronomia Brasileira

Esta nova sequência criada pelo Chef e sua equipe se apoia fortemente em produtos da água, tanto do rio como do mar, e da terra, passeando por sabores nativos do Brasil em receitas bastante sensoriais. Para os que optarem pela harmonização, a seleção do sommelier Luciano Freitas trabalha vinhos de diferentes países, com destaque para rótulos brasileiros em garrafas magnum, como o Extra Brut 2017 da Cave Geisse (Pinto Bandeira, RS) e o Peverella 2022 da Era Dos Ventos (Bento Gonçalves, RS), cuja versão magnum foi feita exclusivamente para essa nova temporada do D.O.M.

Foto: Divulgação/D.O.M. Gastronomia Brasileira

Seu cardápio também apresenta mudanças no serviço, inspirado no conceito de art de table, em que a mesa passa por diversas mudanças ao longo da experiência, acompanhando o movimento constante das águas. O ambiente dialoga com a essência que pauta a cozinha: em paredes opostas, a foto “A hora da onça beber água”, do fotógrafo de vida selvagem Marcelo Melo, faz face ao retrato do menino indígena que emerge do rio, registro do fotógrafo e indigenista Renato Soares.

Foto: Divulgação/D.O.M. Gastronomia Brasileira