Ile de France é o primeiro restaurante brasileiro a ingressar na prestigiada ASOM
Após dois anos servindo aquele que é a estrela da associação, o Oeuf Mayonnaise, o restaurante francês mais tradicional de Curitiba, Ile de France, acaba de se tornar membro da Association de Sauvegard de L’Oeuf Mayonnaise, a ASOM, sediada em Paris.
Foto: Divulgação/Ile de France
Com esta novidade, o restaurante consolida a sua participação na associação como o primeiro restaurante brasileiro a estar entre restaurantes e bistrôs tradicionais da França. A ASOM foi fundada pelo crítico gastronômico Claude Lebey em 1990 e é dedicada à defesa e valorização desse clássico da culinária francesa regido pelo lema “Le temps passe, les oeufs durent” ou “o tempo passa, os ovos duram”.
Foto: Divulgação/Ile de France
A entidade francesa promove um campeonato anual movimentando bistrôs e restaurantes para a escolha do melhor Ovo Maionese do Mundo. O campeonato é aberto apenas a associados que incluem esse prato no cardápio de seus estabelecimentos. Os participantes da competição são reconhecidos por importantes guias gastronômicos franceses, incluindo obviamente o Le Guide Lebey. No Ile de France o Ouef Mayonnaise é servido como entrada, que pode ser compartilhada. Cada porção compreende quatro metades de ovos perfeitamente cozidos conforme receita clássica do final do século XIX, preparados com a maionese artesanal da casa e mostarda Dijon. Cada metade é finalizada com um toque de sabor diferente para trazer contraste ao prato.
Foto: Divulgação/Ile de France
