SEEN São Paulo apresenta primeira carta autoral do head bartender Amilcar Raider

Construída a partir de técnicas artesanais, infusões feitas no próprio bar e uma pesquisa cuidadosa sobre frutas e ingredientes brasileiros, o SEEN São Paulo, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej, apresenta a primeira carta autoral assinada por seu novo bartender, Amilcar Raider. 

Foto: Divulgação/SEEN São Paulo

Propondo uma leitura contemporânea de clássicos, mas sem seguir atalhos, cada drink nasce de processos que incluem clarificações, macerações frescas, uso de gorduras, infusões longas e combinações aromáticas que revelam camadas de sabor. Também reflete a vontade de tratar ingredientes brasileiros com rigor técnico e sensorial, aproximando frutas, especiarias e processos artesanais do universo dos destilados premium. 

Foto: Divulgação/SEEN São Paulo

Entre as criações, destaca-se o Paloma SEEN, que une tequila Herradura Reposado, vermute seco e um cordial de grapefruit preparado no bar com sementes de coentro, finalizado com togarashi na borda, trazendo perfume cítrico e calor suave. Já o Old Fashioned Cherry & Coke explora notas escuras e aromáticas com xarope artesanal de Coca-Cola e cereja, preparado a partir de redução da bebida com ameixa in natura; a mistura resfriada no mixing glass traz camadas quase resinosas ao bourbon single barrel. 

Foto: Divulgação/SEEN São Paulo