Seia, restaurante italiano e clube de membros privado, será inaugurado em Miami

Com a sazonalidade guiando sua cozinha, a sobriedade moldando a atmosfera e a intenção permeando cada aspecto de uma experiência autêntica, o Seia, restaurante italiano contemporâneo e clube privado para membros, irá abrir suas portas em Miami, marcando a estreia da parceria entre o OKO Group e a The Bastion Collection.

Foto: Divulgação/Seia Miami

Localizado nos 54º e 55º andares do edifício 830 Brickell, este novo empreendimento incorpora o conceito, onde Seia, a deusa romana associada à semeadura, simboliza uma cozinha guiada pelos ritmos temporais e pelos ciclos da natureza. Essa sensibilidade influencia a composição dos pratos, começando com ingredientes selecionados no auge de sua maturação e tratados com reverência. O restaurante recompensa aqueles que retornam, revelando a cada encontro novas camadas de intenção conforme as estações do ano mudam.

Foto: Divulgação/Seia Miami

A visão culinária é guiada por Salvatore Martone, chef executivo do The Bastion Collection e arquiteto culinário do projeto. A base de Martone foi forjada sob a tutela de Joël Robuchon, aprimorada na disciplina rigorosa que definiu as cozinhas estreladas Michelin de Robuchon. Ele é amplamente aclamado por sua maestria na confeitaria, incluindo prêmios do StarChefs e uma indicação ao prêmio James Beard, mas sua influência no Seia permeia todo o menu. Sua metodologia enfatiza a precisão e a contenção, cultivando um programa que honra as tradições regionais italianas enquanto emprega técnicas contemporâneas com parcimônia.

Foto: Divulgação/Seia Miami

Supervisionando o dia a dia da cozinha está o Chef Executivo Alessandro Morrone, cuja filosofia culinária é moldada pela herança do sul da Itália e pela formação em Nápoles. Com experiência que abrange a Itália, Nova York e Miami, Morrone traz uma profunda reverência pelos fundamentos clássicos e pela integridade dos ingredientes. Sua execução no Seia abraça uma interpretação moderna e compartilhada da culinária italiana, que permanece firmemente enraizada na tradição. Morrone e Martone são originários da mesma região da Itália, o que confere à sua colaboração uma coesão intuitiva. O menu se apresenta como uma voz singular.

Foto: Divulgação/Seia Miami

Seu programa de bebidas é liderado por Michele Montauti, nomeado diretor criativo de mixologia. Considerado um dos bartenders mais respeitados da Itália, Montauti supervisiona o desenvolvimento conceitual dos programas de bar do Seia, com base em sua experiência como diretor de bebidas das principais propriedades da Aman na Ásia. A abordagem dos coquetéis se fundamenta na clareza e no equilíbrio, elevando ingredientes singulares por meio de composições cuidadosamente elaboradas que refletem o ritmo de uma refeição italiana, do aperitivo aos drinks mais encorpados e com sabor marcante de destilados no final da noite.