L’Antica Pizzeria da Michele traz tradicional culinária em primeira unidade no Brasil

Refletindo a aceleração recente de sua estratégia de internacionalização, a L’Antica Pizzeria Da Michele, famosa pelo filme “Comer, Rezar e Amar” estrelado por Julia Roberts, acaba de inaugurar sua 80ª unidade global em São Paulo que também é a primeira na América do Sul. 

Foto: Divulgação/L’Antica Pizzeria Da Michele

Com uma engrenagem movida por cinco gerações da mesma família, este tradicional empreendimento foi fundado em 1870 oferecendo apenas dois sabores, margherita e marinara, conhecida como a segunda pizzaria mais antiga do mundo. Para viabilizar sua operação no Brasil foram necessários cinco anos de negociação com o empresário e restaurateur francês Fréderic Renault, onde a unidade ocupa um sobrado dos anos 1940 em plena Avenida Rebouças, com cerca de 100 lugares e funcionamento contínuo, do meio-dia à meia-noite, de segunda a segunda. 

Foto: Divulgação/L’Antica Pizzeria Da Michele

Parte dos ingredientes segue sendo importada da Itália, como farinha, azeite e manjericão, garantindo assim padronização longe de Nápoles garantida também pelo pizzaiolo chef da marca, Domenico Mosca, que passou um mês na capital paulista para treinar e azeitar a operação pré-abertura. Mas, embora mantenha a base napolitana com massa de longa fermentação e poucos ingredientes, a operação brasileira introduz algumas adaptações, com o cardápio sendo mais amplo do que o da matriz italiana (onde ainda são servidos apenas dois sabores de pizza) e conta com entradas, pratos principais e sobremesas. 

Foto: Divulgação/L’Antica Pizzeria Da Michele