Odo East Village destaca conceito inovador sendo novo restaurante de Nova York

Com um conceito inovador de Kaiseki Izakaya, conheça hoje o Odo East Village, restaurante de gastronomia japonesa inaugurado no luxuoso bairro de Manhattan, em Nova York, e que já tem 700 pessoas em sua lista de espera, provando sua grandiosidade entre os clientes. 

Foto: Divulgação/Odo East Village

Abordando o conceito, Kaiseki se refere à um jantar japonês tradicional composto por vários pratos, refletindo a sazonalidade com apresentação artística. Já Izakaya é um restaurante casual no estilo pub. Com essa junção, o chef e proprietário, Hiroki Odo, destaca que ao criar este novo estabelecimento tinha o intuito de tornar esta experiência mais acessível. 

Foto: Divulgação/Odo East Village

Seu menu é dividido em oito etapas, seguindo a tradição do kaiseki: Sakizuke (entrada), Mukōzuke (sashimi), Wanmono (sopa), Yakimono (grelhado), Agemono (frito), Takiawase (cozido), Shokuji (arroz ou noodle) e Kanmi (sobremesa). Diferentemente do Kaiseki formal, cada etapa oferece opções, onde os clientes podem pedir de qualquer categoria, em qualquer quantidade, no estilo Izakaya, ou escolher um prato de cada categoria para compor um jantar kaiseki completo. Ao final da refeição, os clientes acabam, sem perceber, se familiarizando com a estrutura do kaiseki.

Foto: Divulgação/Odo East Village

O chef executivo Koji Toyoda, que comanda o balcão de 24 lugares, tem uma sólida formação: após 11 anos de treinamento no Japão, mudou-se para Nova York em 2023, onde trabalhou no restaurante japonês autêntico Kawabun (hoje fechado) e depois no Odo.