Aiô Restaurante traz os sabores especiais da culinária taiwanesa para São Paulo

Aprofundando uma proposta ainda pouco explorada no circuito gastronômico da cidade, o olhar para a culinária de Taiwan sem rigidez e com espaço para interpretação autoral, o Aiô Restaurante é o destino ideal para descobrir novos sabores em São Paulo. 

Foto: Divulgação/Aiô Restaurante

Inaugurado em 2023, possui à frente de sua cozinha Caio Yokota e Victor Valadão, destacando um trabalho que equilibra técnica e liberdade e que tem feito muito sucesso. Recentemente um novo menu foi lançado, uma espécie de versão 2.0 da casa, que reforça sua identidade ao combinar releituras de pratos já conhecidos com criações inéditas, muitas delas inspiradas diretamente em pesquisas e referências do país asiático. 

Foto: Divulgação/Aiô Restaurante

Sua dinâmica abandona a lógica tradicional de entradas e principais, com o intuito de compartilhar, onde os pratos chegam à mesa para serem divididos, permitindo que os clientes construam seus próprios percursos, provando diferentes combinações e camadas de sabor ao longo da refeição. Nas sobremesas, a confeiteira Vanessa Rika amplia o repertório com novas criações, além de que, o bar, sob o comando de Maurício Barbosa, mistura referências asiáticas e ingredientes brasileiros, com atenção à textura e ao equilíbrio.

Foto: Divulgação/Aiô Restaurante