Chef Julien Sebbag inaugura seu novo projeto gastronômico na Galeries Lafayette

Revisitando os clássicos dos bistrôs parisienses com uma abordagem moderna, leve e autoral, o Chef Julien Sebbag apresenta seu novo projeto, um restaurante instalado no rooftop das Galeries Lafayette Paris Haussmann, um dos endereços mais icônicos da capital francesa. 

Foto: Divulgação/Balcon Paris

Nomeado como Balcon, este novo empreendimento traz como proposta a valorização dos bistrôs de bairro, destacando pratos reconhecíveis pelo público, mas com releituras criativas e inteligentes da estação. Também aposta em combinações frescas e contemporâneas, ideais para o clima do verão europeu, com ingredientes como mirtilo, estragão e iogurte grego. Os vegetais seguem como destaque, marca registrada do Chef, com receitas que valorizam produtos sazonais como aspargos, ervilhas, tomates e uma versão caseira de ratatouille.

Foto: Divulgação/Balcon Paris

Além dos pratos principais, o Balcon investe em receitas de apelo emocional que dialogam com a memória afetiva dos franceses e também do público internacional. Outro diferencial é o “semanal”, um menu rotativo inspirado na tradição dos bistrôs com pratos específicos para cada dia.  A proposta é oferecer uma experiência que vai além da gastronomia, explorando também o cenário urbano e o estilo de vida parisiense. 

Foto: Divulgação/Balcon Paris