Lavva une churrasco coreano e brasileiro sendo novo restaurante de São Paulo

Com um design escultural assinado por Paulo Jacobsen, o Chef Paulo Shin, precursor da comida coreana contemporânea no Brasil, retornou em grande estilo ao mercado inaugurando seu novo restaurante, nomeado como Lavva e localizado na Cidade Matarazzo. 

Foto: Divulgação/Lavva – Fogo e Carne

Bem ao estilo do prestigiado chef, a mistura entre Brasil e Coréia do Sul pode ser vista nas grelhas de churrasco coreano e kimchi ao lado de farofa, arroz de brócolis e o pão de alho, feito num pão de vapor tipicamente asiático, frito e recheado com o tradicional creme de queijo e alho. Porém, o ponto alto acontece nos rituais de fogo, onde ao centro da mesa, a tradição do churrasco coreano ganha roupagem de alta gastronomia, com uma equipe treinada assumindo o fogo com pinças e tesouras. 

Foto: Divulgação/Fran Parente

Já as carnes chegam com uma diversidade de banchan, os tradicionais acompanhamentos coreanos, como o kimchi, que aparece em versões distintas ao lado de cogumelos, picles de vegetais, salada de batata e um suflê de ovo fumegante. As bebidas são feitas por Gabriel Bressane, com uma carta ampla e cheia de variedades. 

Foto: Divulgação/Lavva – Fogo e Carne