Baio Cozinha Sulista revela menu que explora as tradições culinárias da Região Sul

Combinando técnicas contemporâneas e produtos de pequenos produtores, o restaurante Baio Cozinha Sulista, localizado no 23º andar do W São Paulo, apresentou seu novo menu que mantém a proposta de explorar ingredientes e tradições gastronômicas da Região Sul. 

Foto: Divulgação/Baio Cozinha Sulista

Idealizado pelo Chef Tuca Mezzomo em parceria com o Chef Felipe Bezerra, este novo menu destaca referências que já fazem parte da identidade do restaurante, como as influências indígenas, campeiras e dos imigrantes europeus na cozinha gaúcha, além do uso de um forno Josper no preparo dos pratos. 

Foto: Divulgação/Baio Cozinha Sulista

Suas sobremesas levam assinatura do chef confeiteiro Gilmar Ferreira, trazendo opções como picolé de chimarrão com framboesa e pistache e um doce preparado com melato de bracatinga, especiarias e emulsão de nata. Esta renovação também inclui uma nova carta de coquetéis criada por Rachel Louise, destacando o Mate Martini, composto por erva-mate, bacuri e jerez fino, além de disponibilizar opções sem álcool. 

Foto: Divulgação/Baio Cozinha Sulista