Anne-Sophie Pic, chef mulher mais estrelada do mundo, abre restaurante em Paris

Aproximando gastronomia, arquitetura e criação artística, Anne-Sophie Pic, a chef mulher mais estrelada do mundo, inaugurou recentemente seu novo restaurante na Fondation Cartier, em Paris, inteiramente aberto e cercado por vidro para contemplar toda a região. 

Foto: Divulgação/Fondation Cartier

Anne-Sophie Pic construiu sua cozinha a partir da filosofia da “Imprégnation”, uma pesquisa sobre aromas, texturas e associações, desenvolvendo uma assinatura próxima da lógica da perfumaria, onde flores, ervas, raízes, especiarias, chás, infusões e fermentações entram nessa pesquisa sensorial. Assim, um ingrediente conduz a outro, um aroma prolonga uma sensação, uma textura modifica a percepção. 

Foto: Divulgação/Fondation Cartier

Em seu novo empreendimento, a cozinha é completamente aberta, onde os clientes podem acompanhar o trabalho da equipe. No almoço, os menus são sazonais e renovados mensalmente. Já no jantar, sete etapas estabelecem correspondências entre criação culinária e universo artístico. Lá também está localizado o Utopic, primeiro par de coquetéis da chef em Paris, onde infusões, extrações, vegetais, amargores, texturas e perfumes passam para a mixologia.

Foto: Divulgação/Fondation Cartier