D.O.M evidencia clássicos brasileiros com novo menu degustação em São Paulo

Revisitando pratos clássicos, recuperando o ritual do serviço e olhando para a própria história sem precisar explicar sua brasilidade, o restaurante D.O.M, do Chef Alex Atala, apresenta seu novo menu degustação em São Paulo. 

Foto: Divulgação/D.O.M. Gastronomia Brasileira

Nomeado como Menu Tradição, foi idealizado por Alex Atala ao lado de Geovane Carneiro e Romário Rodrigues, composto por dez etapas em que clássicos brasileiros e referências da gastronomia internacional encontram ingredientes nacionais, técnicas sofisticadas e algumas das ideias que acompanham o D.O.M desde sua abertura, em 1999. 

Foto: Ricardo D’Angelo/Veja SP

Já a harmonização de bebidas é assinada por Luciano Freitas, onde os vinhos não chegam para disputar atenção com a comida nem para transformar a refeição em uma aula de enologia, eles entram no percurso como parte da conversa. No conjunto, comida e bebida caminham na mesma direção: há referências de diferentes partes do mundo, mas o Brasil continua no centro da conversa.

Foto: Divulgação/D.O.M. Gastronomia Brasileira