Hotel Plaza Athénée estreia grande mesa de mármore para experiência em Paris

Tendo como principal destaque uma peça de mármore de 12 metros de comprimento instalada bem no centro do espaço, o Hotel Plaza Athénée, pertencente à Dorchester Collection, inaugurou uma nova mesa em seu ambiente gastronômico. 

Foto: Divulgação/La Grande Table du Plaza Athénée

É nesta mesa que acontece o La Grande Table du Plaza Athénée, onde a cozinha segue a cargo de Jocelyn Herland e Anthony Di Prospero, enquanto a confeitaria leva a assinatura de Angelo Musa. Para a mesa, eles montaram um menu de seis etapas que olha para a Belle Époque, período em que a alta gastronomia francesa consolidou sua fama. 

Foto: Divulgação/La Grande Table du Plaza Athénée

Cada prato faz referência a um momento da história do país e a três nomes do século XIX. Antonin Carême aparece como o cozinheiro da grande cuisine servida à elite no início do século. Jules Gouffé representa a ideia de que um prato deveria impressionar também pelo visual. Auguste Escoffier, por sua vez, entra como o chef que simplificou receitas e métodos de preparo. O cardápio muda conforme as estações, mas o começo é sempre o mesmo, com a sopa batizada de “Escoffier”. Na sequência vêm entradas e pratos principais, boa parte deles finalizada diante dos comensais.

Foto: Divulgação/La Grande Table du Plaza Athénée