Restaurante localizado em área rural da Irlanda se destaca e ganha estrela Michelin

Em um ambiente bucólico descrito como “provavelmente o mais rural” entre os novos premiados, há um ano e meio, o chef Robbie McCauley trocou as cozinhas sofisticadas de alguns dos melhores restaurantes do Reino Unido e da Irlanda para abrir um restaurante localizado à beira de um penhasco e de frente para o Oceano Atlântico, juntamente com sua esposa, Sophie, que agora já ganha uma estrela Michelin. 

Foto: Divulgação/Homestead Cottage

Nomeado como Homestead Cottage, o empreendimento está localizado no condado de Clare, cercado por campos verdes, e há quem diga que é o melhor da Irlanda, destacando a excelência dos ingredientes locais que definem o cardápio. A construção rústica, de paredes caiadas e telhado de pedra ressaltam a essência da paisagem rural irlandesa.

Foto: Divulgação/Homestead Cottage

Robbie McCauley destaca que o restaurante explora os sabores únicos do oeste da Irlanda, tendo como filosofia os ingredientes locais, sazonais e da melhor qualidade possível. O antigo casebre de pedreiro onde está instalado o Homestead Cottage possui 200 anos de história, funcionando agora com um menu degustação, sem opção a la carte. Isso significa menos desperdício e mais liberdade para McCauley, que prefere adaptar os pratos conforme os ingredientes disponíveis, sem se prender a um cardápio fixo.

Foto: Divulgação/Homestead Cottage

Os pratos do Homestead Cottage levam nomes de lugares locais, enfatizando a forte conexão entre o território e seus ingredientes. Ali, os móveis têm história: as mesas foram feitas com tábuas de um antigo moinho, apoiadas em pernas de máquinas de costura Singer. No inverno, uma lareira aquece o ambiente. O chão é de pedras locais. O chef é um grande entusiasta dos laticínios irlandeses, que considera “um produto de nível mundial”, e acredita que o país deveria valorizar mais sua carne bovina e ovina.

Foto: Divulgação/Homestead Cottage

*Créditos Foto de Destaque: Anthony O’Connor/Five Element Photography