O primeiro restaurante vegano com estrela Michelin na França

O primeiro restaurante vegano da França a ganhar uma estrela Michelin é o ONA (Origine Non-Animale), comandado pela chef Claire Vallée, de 41 anos, na cidade de Ares, próximo a Bordeaux. Após se aprofundar na culinária asiática durante um ano na Tailândia, Claire se tornou vegetariana, e há 5 anos atrás procurou um lugar onde pudesse pôr em prática a sua cozinha dos sonhos. O restaurante é o primeiro estabelecimento sem animais a aparecer no Guia Michelin da França desde sua criação em 1900, e está entre os 54 restaurantes a ganhar sua primeira estrela na atualização de 2021. A Michelin disse que um dos principais pontos da seleção de 2021 é a disseminação contínua de diversos estilos de cozinha pelo país. O ONA oferece um menu noturno de sete pratos por 59 euros, e inclui entre suas especialidades um ravioli de abobrinha amarela com nhoque de trufas pretas e um ballotine de acelga com ricota de vegetais.