Conheça os novos menus da Air France

De março a junho de 2023, em voos partindo de Paris, a Air France apresenta menus de primavera das cabines de Primeira Classe e Executiva, oferecendo uma nova série de pratos para serem apreciados exclusivamente a bordo de voos de longa distância nas cabines La Première e Business. A empresa se une a um trio de chefs de alto nível – Mauro Colagreco, Angelo Musa e Régis Marcon – para mostrar a alta gastronomia francesa a bordo de seus voos.

Para elaborar estes menus, os chefs trabalharam ao lado da Servair, líder mundial em catering a bordo, para criar uma seleção de pratos, com foco em produtos frescos, sazonais e locais. Como parte de seu compromisso com uma oferta mais responsável de catering, a carne vermelha, aves, laticínios e ovos em cada cardápio são de origem francesa e o peixe proveniente da pesca sustentável. Um prato vegetariano também está disponível.

Pela primeira vez, a empresa entregou os pratos do menu de suas prestigiosas suítes La Première a Mauro Colagreco, um chef com três estrelas Michelin e Embaixador da Boa Vontade da UNESCO para a biodiversidade, com sede em Menton (França). Ele criou oito pratos que serão revelados gradualmente de março a junho, criados apenas com produtos sazonais.

Os pratos assinados por Mauro Colagreco para a cabine La Première:

Ravioli de comté e cebola com molho de porco;
Aspargos com creme de parmesão;
Lagosta, vinagrete de cítricos;
Peixe com crosta, abobrinha real, suco de marisco e molho de estragão;
Ave de Guiné, abóbora assada, molho de laranja;
Frango assado, salada amarela de funcho, kumquat e abobrinha, molho de açafrão com limão;
Cordeiro com pistache e confit de kumquat, condimentos verdes;
Carré de cordeiro, acelga recheada com confit de cordeiro, molho provençal.

Em termos de sobremesas, esta é também a primeira vez que Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France e Melhor Chef de Confeitaria do Mundo, trazem um toque elegante e doce aos menus da cabine La Première digna dos melhores restaurantes. Para esta série, o chef assinou uma seleção de quatro sobremesas, onde o equilíbrio, a delicadeza e a harmonia de sabores se encontram.

As sobremesas assinadas por Angelo Musa para a cabine da La Première:

Torta 100% baunilha;
Torta 100% framboesa;
Torta de merengue de limão;
Caramelo de chocolate;
Régis Marcon na cabine Business

Na cabine Business, Régis Marcon, o chef com três estrelas Michelin e vencedor do Bocuse d’Or, oferece uma nova série de pratos refinados. A natureza sempre serviu de inspiração a este chef que se inspira nas regiões Ardèche e Auvergne da França para criar pratos únicos para a empresa. Ele assinou uma seleção de oito pratos gourmet que serão progressivamente revelados para uma experiência gastronômica francesa inigualável no céu.

Em sua luta contra o desperdício de alimentos, a Air France oferece aos clientes viajando na cabine Business a possibilidade de pré-selecionar sua refeição até 24 horas antes da viagem. Este serviço combina a garantia de escolha do cliente e um consumo mais racional.

Os pratos assinados por Régis Marcon para a cabine Business:

Filé de carne bovina, molho de vinho do porto e cenouras;
Camarões salteados com lentilhas de puy verdes e molho de manteiga e laranja;
Lasanha de pato com molho de groselha preta;
Risoto com alcachofras e cogumelos;
Frango com alecrim e uvas e polenta;
Bolo de ratatouille de manjericão;
Pernil de vitela e seu molho cremoso de cogumelo morel sobre uma espelta e risoto de ervilhas;
Salmão com fondue de legumes, cebolinha.

Em 2023, a Air France está trabalhando com um total de 17 chefes de cozinha de alto nível para promover a excelência francesa. Estes talentos culinários estão se dedicando à criação de pratos excepcionais na saída de Paris e de certos destinos internacionais nas cabines La Première e Business, assim como nas salas de espera do aeroporto de Paris. Sendo a única companhia aérea a fazer parcerias com tantos nomes de destaque, a Air France reafirma mais do que nunca seu papel de embaixadora da gastronomia e do know-how francês em todo o mundo.

* Informações da Air France