Ruinart apresenta o Blanc Singulier, um vinho singular que reflete as mudanças climáticas
A Ruinart, uma das principais casas de Champagne do mundo, lançou recentemente um novo vinho exclusivo chamado Ruinart Blanc Singulier, que destaca as mudanças climáticas. O aquecimento global está impactando significativamente a produção de vinhos, forçando os vinicultores a procurarem vinhedos mais elevados para escapar do calor intenso. Além disso, tempestades de granizo têm destruído colheitas importantes em regiões como Piemonte e Chianti.
No caso específico dos champanhes, as temperaturas cada vez mais altas e o clima mais drástico têm dificultado o amadurecimento perfeito das uvas, tornando as safras imprevisíveis. Em resposta a esses desafios, a Ruinart optou por não lançar Champagnes com data de safra e concentrou-se no desenvolvimento do cuvée chamado Blanc Singulier. Esse vinho é descrito pela casa como um “cuvée guiado pela natureza que conta a história de um ano singular impactado por fatores ambientais”.
O Ruinart Blanc Singulier é feito exclusivamente a partir da uva Chardonnay, com adição mínima de açúcar (dosagem de baixa a nenhuma). Cerca de 80% do vinho é proveniente da safra de 2018, enquanto o restante é retirado de safras anteriores que a Ruinart guardou em sua “reserva perpétua”. Essa reserva foi aberta em 2017 como forma de preservar a qualidade da marca em anos menos previsíveis.
O vinho tem uma cor de palha brilhante e apresenta notas deliciosas de coalhada de limão, baunilha, torrada e caramelo, finalizando com um toque de casca de baunilha e limão. A dosagem mínima de açúcar permite que as notas mais salgadas se destaquem, resultando em uma experiência de degustação excelente, com uma história intrigante por trás de sua produção. O Ruinart Blanc Singulier está disponível por aproximadamente $124.
A sommelier e escritora de destilados Kate Dingwall, treinada pela SET, elogiou o vinho e seu perfil de sabor. Seu trabalho já foi apresentado em diversas publicações renomadas, como Wine Enthusiast, Eater, Forbes.com e Food & Wine. Além disso, ela tem a experiência de servir vinhos em um dos melhores restaurantes do Canadá.
