Aizomê Restaurante traz a culinária japonesa tradicional com toques autorais da Chef Telma Shiraishi
Fundado em 2007 com o objetivo de mostrar a tradição culinária japonesa com refinamento, conforto e cuidado, o Aizomê Restaurante está há 11 anos sendo referência em gastronomia, sob liderança de sua Chef e também fundadora, Telma Shiraishi.
Foto: Divulgação/Aizomê Restaurante
A tradição japonesa, em destaque no Aizomê Restaurante, não quer dizer apenas fidelidade na reprodução das receitas de pratos típicos, mas sim uma profunda compreensão da visão de mundo do povo japonês, tanto cultural, como histórica, religiosa e até mesmo espiritual. Este cuidado pode ser notado na escolha de se trabalhar sempre respeitando o ritmo da natureza e compreendendo que no Japão mesmo as receitas típicas não possuem uniformidade, mas variam de acordo com a região, com os ingredientes ali encontrados que transmitem e apresentam um sabor particular de cada uma dessas regiões.
Foto: Divulgação/Aizomê Restaurante
Além do restaurante Aizomê, a chef Telma Shiraishi é a responsável pela cozinha do Consulado Geral do Japão, onde assina os cardápios e prepara os banquetes e recepções para dignatários japoneses, brasileiros e estrangeiros. O Aizomê Restaurante possui duas unidades, uma nos Jardins, propondo uma experiência próxima ao conceito de slow food e apresenta como carro chefe um menu de degustações, que consiste na apresentação em etapas equilibrados entre receitas quentes e frias, convidando os clientes a uma viagem pelos sabores japoneses.
Foto: Divulgação/Aizomê Restaurante
A outra unidade está localizada na Japan House São Paulo, alinhada com a proposta de apresentar ao público a cultura japonesa contemporânea, o restaurante tem como objetivo levar a um maior número de pessoas as diversas características e pilares da culinária japonesa de forma aberta, democrática e acessível. Por isso, o menu da casa mescla preparações de receitas quentes e frias, num conjunto de pratos variados que compõem uma refeição completa, equilibrada e saborosa.
Foto: Divulgação/Aizomê Restaurante
Todos os ingredientes são cuidadosamente selecionados após um extenso trabalho de pesquisa e curadoria com diversos produtores, buscando a construção de um futuro mais sustentável e adoção de novos modelos de trabalho e de serviço. Todos os elementos e aspectos mais importantes da cultura alimentar e especialidades japonesas serão apresentadas em pratos ou cardápios temáticos, sazonais ou comemorativos, em consonância com as exposições do centro cultural e das manifestações gastronômicas festivas do Japão.
