Palácio Tangará promove jantar harmonizado luxuoso com premiado Don Melchor

Reunindo um menu em seis etapas combinado a rótulos reconhecidos internacionalmente, em 02 de Abril o Palácio Tangará promove um jantar especial no Tangará Jean-Georges, que possui uma estrela Michelin e leva a assinatura do Chef Jean-Georges Vongerichten. 

Foto: Divulgação/Palácio Tangará

Cada prato foi desenhado para dialogar diretamente com rótulos específicos, explorando contrastes, continuidade e nuances sensoriais. O percurso começa com um tartar de linguado, acompanhado pelo Amelia Chardonnay 2024, cuja acidez e mineralidade funcionam como eixo de equilíbrio para o prato. Em seguida, o polvo crocante servido com romesco e coleslaw levemente picante encontra no Amelia Pinot Noir 2023 uma resposta mais delicada e estruturada. O robalo em crosta de sementes, finalizado com jus agridoce, retoma o Chardonnay, reforçando a lógica de continuidade e variação dentro do menu.

Foto: Divulgação/Palácio Tangará

Nos pratos principais, o magret de pato, trabalhado com especiarias, coco e capim-limão, é servido com o Don Melchor 2021, enquanto o carré de cordeiro em crosta, acompanhado de salsa de hortelã e nirá grelhado, dialoga com o Don Melchor 2022, evidenciando a complexidade e profundidade desses rótulos chilenos de referência. A finalização mantém o rigor técnico e aromático. O moelleux de chocolate, elaborado com notas de cardamomo, cumaru e trigo sarraceno, é harmonizado com o Château Haut-Bergeron 2014, criando um fechamento que privilegia camadas e persistência de sabor.

Foto: Divulgação/Palácio Tangará