A consultoria global de alimentos e restaurantes Baum + Whiteman, em sua última previsão de tendências, deu um foco nas mudanças macro da indústria. De acordo com a previsão, a indústria levará um tempo para se recuperar – inclusive os chefs famosos. Uma mudança nos empreendimentos poderá acontecer, precisando recorrer para “frilas” e abrindo pop-ups em espaços com melhores ofertas de aluguel de curto prazo. A Baum + Whiteman também prevê uma redução na interação humana, com menos bufês e travessas compartilhadas, e mais QR Codes para pedidos sem toque e pagamento de contas. Os restaurantes terão uma difícil missão de permanecer no mercado e criar uma experiência social positiva…