Le Louis XV: restaurante considerado o mais glamouroso do mundo em Mônaco

Sendo uma passarela em constante movimento de celebridades discretas, dentro do Hôtel de Paris Monte-Carlo está o luxuoso restaurante Le Louis XV – Alain Ducasse, onde, por mais de três décadas, tem sido um dos salões de jantar mais lendários do mundo, sendo o primeiro restaurante de hotel a ganhar três estrelas Michelin. 

Foto: Divulgação/Le Louis XV – Alain Ducasse

Quando Alain Ducasse assumiu a cozinha em 1987, tinha apenas 33 anos, e o Hôtel de Paris lhe lançou um desafio que ninguém jamais havia tentado: conquistar três estrelas Michelin em quatro anos. Ele conseguiu isso em menos de três. E, ao fazê-lo, não apenas fez história, ele a mudou. O Le Louis XV tornou-se um templo da alta gastronomia da Riviera. A visão de Ducasse era clara desde o início: deixar os ingredientes falarem por si. Esse ethos continua até hoje sob liderança do chef executivo Emmanuel Pilon, que trabalhou em estreita colaboração com Ducasse no Plaza Athénée, em Paris, antes de assumir o comando em Mônaco. Pilon tem um jeito de cozinhar que é ao mesmo tempo preciso e poético, refinando a visão de Ducasse e dando-lhe uma nova vida.

Foto: Divulgação/Le Louis XV – Alain Ducasse

Mesmo depois de quase 40 anos, as impressões digitais de Alain Ducasse estão por toda parte. No equilíbrio da carta de vinhos, no silêncio que se segue ao primeiro prato, na atenção obsessiva aos detalhes. Ele pode não estar na cozinha todas as noites, mas sua filosofia perdura: que o luxo deve ser discreto, que a sazonalidade importa mais do que o espetáculo e que uma refeição verdadeiramente extraordinária pode mudar a forma como você vê o mundo.

Foto: Divulgação/Le Louis XV – Alain Ducasse