Dom Pérignon lança novo champagne com safra excepcional descrito como “vintage estrela”

Por meio de uma coletiva de imprensa realizada na última semana no Reino Unido, a Dom Pérignon apresentou seu mais recente lançamento, um champanhe de 2012, que atraiu muita expectativa do mercado devido a sua alta reputação de qualidade da colheita. 

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Nomeado como Dom Pérignon 2012, o mestre da adega Vincent Chaperon descreveu-o como um “vintage estrela”, e durante a degustação virtual, revelou que a safra da bebida foi realizada quando as uvas Chardonnay e Pinot Noir tinham muita maturidade e concentração, resultando em um champanhe profundo, rico e seco. 

Vincent Chaperon / Foto: Divulgação

Chaperon também acrescentou que 2012 foi um ano de contrastes, com um inverno agressivo e uma primavera com granizo e geadas, sendo complementado pela outra metade do ano com muito sol, gerando as condições perfeitas para o amadurecimento das uvas, concebendo um produto que dispõe de uma acidez muito precisa, e em seguida, uma maturidade generosa e texturizada.

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Suas características se concentram em uma mistura de 51% Pinot Noir e 49% Chardonnay, com um sabor aromaticamente manifestando a juventude das raspas de limão, giz e maçã madura, juntamente com um toque de café cremoso, revelando-se na boca com uma amplitude de sabores claramente perceptível e uma profundidade textural.