O Giro Ristobar faz uma viagem culinária ao coração da Itália no Eataly

O renomado complexo gastronômico Eataly, conhecido por abrigar uma variedade de experiências culinárias, ganhou um novo integrante com um toque especial de sofisticação. O Giro Ristobar, uma trattoria moderna, é o projeto do experiente restaurateur mineiro Felipe Santiago, famoso por comandar casas de sucesso em Belo Horizonte, como o japonês Udon e a Pizzaria Olegário. O que torna o Giro Ristobar ainda mais especial é o fato de ser o primeiro empreendimento gastronômico montado no interior do Eataly que não pertence à empresa proprietária do empório culinário.

O ambiente do Giro Ristobar é um convite à degustação e ao conforto. Um balcão extenso e curvilíneo, detalhes em madeira e prateleiras repletas de bebidas criam uma atmosfera acolhedora. Banquinhos estofados em vermelho, com detalhes em preto, oferecem aos visitantes um lugar aconchegante para saborear as iguarias. Vasos de plantas adicionam um toque de frescor ao espaço.

O cuidado na concepção do restaurante é evidente, com a escolha do renomado arquiteto Otavio De Sanctis para criar o ambiente. Além disso, o cardápio foi elaborado pelo talentoso chef Salvatore Loi, conhecido por seu trabalho no Moma e no Ella | Fitz. Loi apresenta uma abordagem moderna aos pratos clássicos da culinária italiana, dando destaque a ingredientes de qualidade e técnicas refinadas.

Entre as opções do cardápio, destaca-se a fregola, uma típica iguaria da Sardenha, terra natal de Salvatore Loi. A massa, em forma de esferas irregulares, é cozida até atingir a perfeição em um caldo aromático de hortaliças, como cenoura, salsão e abobrinha. Ela é servida com caldo de bacalhau e fonduta de queijo grana padano, além de uma posta deliciosa de bacalhau confitada. Uma experiência gastronômica única, por apenas R$ 87,00.

Outro prato que chama a atenção é a tagliata de angus, preparada na grelha a carvão, regada por um molho da própria carne e mostarda de Dijon, acompanhada por gema de ovo perfeitamente empanada e nhoques fritos com ervas, por R$ 89,00.

Para quem gosta de começar a refeição com entradas, o Giro Ristobar oferece opções como bocadinhos de risoto de beterraba, chapeados na companhia de creme de queijo pecorino e pesto, por R$ 48,00. E a berinjela à parmigiana, uma iguaria envolta com pesto de pistache e finas lâminas de pão, por R$ 51,00.

A experiência culmina com sobremesas irresistíveis, como a maçã verde assada, uma torta com maçã fatiada e caramelada sobre massa folhada, salpicada de flores e acompanhada de sorvete de canela, por R$ 32,00.

No dia a dia, o chef Ramiro Bertassin comanda a cozinha com maestria, garantindo que cada prato seja uma verdadeira obra-prima. Localizado na Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1489, no bairro Itaim Bibi, o Giro Ristobar oferece acessibilidade e a conveniência da retirada. O horário de funcionamento é das 12h às 23h, com fechamento mais cedo aos domingos, às 17h.

Se você busca uma experiência gastronômica única, em um ambiente acolhedor e elegante, o Giro Ristobar no Eataly é o lugar a visitar. Com uma faixa de preço que varia de R$ 1,00 a R$ 175,00, o restaurante promete surpreender e encantar os amantes da culinária italiana e aqueles que buscam novos sabores em um ambiente moderno e sofisticado. Siga o Giro Ristobar no Instagram (@giroristobar) para ficar por dentro das novidades e tentadores pratos que o local tem a oferecer.