Ruta Cozinha mostra o caminho dos sabores ancestrais e inovação das algas

Na próxima sexta-feira, dia 13 de outubro, o restaurante orgânico e vegetal Ruta Cozinha, situado na Fábrica Bhering, no Santo Cristo, apresentará uma experiência gastronômica única em parceria com o OpenLab, um laboratório especializado em experimentações com algas.

Intitulado “Caminho das Algas,” este evento culinário, idealizado pela chef e cientista social Jade Moreira, destaca o potencial das algas na alimentação natural e explora a interseção entre saberes populares, ancestrais e acadêmicos.

O menu harmonizado, ao preço de R$ 180,00 por pessoa, incluirá cinco cursos, com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa, acompanhados por drinques, tanto com álcool quanto sem. A proposta é promover a integração de sabores ancestrais com o poder nutritivo das algas, e também destacar a biodiversidade resultante da presença de microorganismos nos alimentos, incluindo microalgas.

O evento Caminho das Algas é uma celebração dos processos biotecnológicos na gastronomia, destacando como esses processos ancestrais continuam a enriquecer nossa experiência culinária. Ao utilizar tanto microalgas quanto macroalgas, comuns na gastronomia asiática, os chefs buscam surpreender os paladares e proporcionar uma experiência sensorial única.

A comida orgânica, na visão da chef Jade Moreira, representa uma conexão vital com a natureza, em contraste com muitos dos alimentos processados e industrializados que se afastam da verdadeira essência da comida. Este evento tem como objetivo reconectar as pessoas com a comida de forma afetiva e autêntica.

As reservas para o Caminho das Algas podem ser feitas até 10 de outubro, através do telefone (21) 97157-6770. A gastronomia, neste contexto, é vista como uma forma de religar o que o sistema tenta desligar, um ato que vai além da mera nutrição, mas que também alimenta a alma e os laços afetivos entre as pessoas.